Pourquoi vouloir créer mon propre gin ?
Tout à commencé par une soirée chez une connaissance où je me suis retrouvé à pouvoir choisir mon apéro parmi une dizaine de gins différents. J’appréciais déjà le gin. De là, m’est venue l’idée de débuter une collection de quelques bouteilles, et puis, forcément je ne me suis pas arrêté en si bon chemin. Voilà, j’étais mordu par les gins. À ce jour, je pense avoir 200 gins différents chez moi.Ensuite, j’ai découvert une émission télévisée sur la fabrication d’alcool de contrebande en Amérique. J’ai apprécié leur mode de vie ainsi que leur manière de fabriquer cet alcool dans les bois, avec des produits achetés chez un fermier ou leurs copains du coin... Le côté "produit authentique" qui provenait de leurs alambics fabriqués pendant l’hiver à base d’une feuille de cuivre,…
Ça m’a vraiment donné l’envie de fabriquer quelque chose d’aussi authentique qu’eux, mais de manière légale. Ce côté vrai, naturel et authentique marqué de toute une histoire qui remonte au temps de la prohibition et des contrebandiers des Appalaches qui fabriquaient de l’alcool dans des cuves sous-marines et des alambics confectionnés sur base des plans de leurs ancêtres, voilà ce qui m’a vraiment donné envie.
Puis, avec le temps et à force de découvrir d’avantage de gins de toutes provenances, chacun avec une subtilité propre, j’ai eu envie de m’y intéresser, mais plus pour l’aspect gustatif, aromatique, et surtout le mode de fabrication. J’en suis arrivé à vouloir faire mon gin. Voilà d’où tout cela est né.
Qu’est-ce que la Maison Godfroid ?
J’ai longuement réfléchi à trouver un nom à mon gin. Vraiment, longtemps...et puis, sur base d’avis de connaisseurs, je leur ai parlé de mon désir de vouloir donner une identité globale. Un fil rouge à l’ensemble de mon projet. Voilà d’où est née la Maison Godfroid. Puis, il faut se le dire, les GODFROID ne sont pas inconnus au bataillon, c’est un nom chargé d’histoire que je porte fièrement. C’est donc la maison Godfroid qui produira son premier gin.
Le GIN de la Maison Godfroid
Origine et caractéristiques du gin :
Ce gin est né d’une passion et d’une envie de transmettre celle-ci aux amoureux de gin. Pour ce premier gin de la Maison Godfroid, nous avons voulu associer la pomme et la poire qui sont des valeurs sûres et simples. La rondeur des arômes a un côté régressif qui fait ressurgir les souvenirs d’enfance des tartes de nos grand-mères cuisinées avec les fruits de nos jardins.Les fruits sont obtenus auprès de partenaires locaux.
Fabrication et distillation :
Il existe maintes et maintes manières de fabriquer du gin. L’identité de la Maison Godfroid est de concevoir des produits naturels et qui seront emprunts d'histoire. En effet, les plus anciens gins ont été fabriqués selon la méthode "London Dry Gin". Il était donc logique que le premier gin de la Maison Godfroid soit un gin de ce type.Dr.Clyde s’inscrivait parfaitement et logiquement dans ce choix de fabrication pour ce premier gin. Après avoir présenté mon projet à Pierre-Yves Smits, il a tout de suite été convaincu par le projet et n'a pas hésité à me donner de très bons conseils. Mon gin sera donc distillé chez Dr.Clyde, où il y sera ensuite mis en bouteille. L'étiquetage, et la finition de la bouteille seront réalisés par nous-même.
